Cara Membuat Bubur Ayam yang Lembut dan Wangi (Anti Encer)

Sahabat Sehat, siapa yang di sini "Tim Bubur Diaduk" atau "Tim Bubur Nggak Diaduk"? Apapun timnya, kita pasti sepakat kalau Bubur Ayam yang enak itu teksturnya harus pas. Nggak boleh terlalu encer kayak air cucian beras, tapi juga nggak boleh terlalu padat kayak nasi tim.

Masalahnya, bikin bubur sendiri di rumah itu gampang-gampang susah ya, Bun. Seringkali kejadiannya:

• Buburnya memisah (air dan nasi misah).
• Bawahnya gosong, atasnya belum matang.
• Rasanya hambar kayak makanan rumah sakit.

Padahal, rahasia bubur ayam ala pedagang gerobakan (yang kental dan gurihnya medok) itu ada di Teknik Pengadukan dan Pemilihan Beras. Mau tahu caranya bikin bubur yang teksturnya silky smooth dan wangi kaldu asli? Yuk, kita bongkar resepnya!

1. Rumus Perbandingan Beras dan Air (The Golden Ratio)

Ini kunci utamanya, Bun. Jangan pakai ilmu kira-kira. Untuk mendapatkan tekstur bubur yang kental tapi lembut, gunakan perbandingan 1 : 7 atau 1 : 8.

• 1 Gelas Beras : 7-8 Gelas Air/Kaldu.

Artinya, kalau Bunda pakai 1 cup beras, airnya minimal 7 cup. Jangan kurang. Kalau kurang, jadinya nasi lembek, bukan bubur.

2. Gunakan Kaldu Ayam Asli (Bukan Air Keran)

Kenapa bubur abang-abang rasanya gurih banget walau tanpa micin? Karena mereka merebus berasnya pakai Air Rebusan Ayam (Kaldu).

Caranya: Rebus tulang ayam atau dada ayam fillet dengan bawang putih geprek, jahe, dan sedikit garam. Gunakan air kaldu keruh yang berlemak itu untuk memasak beras. Dijamin, buburnya bakal wangi dan gurihnya meresap sampai ke inti butiran beras.

3. Teknik Aduk untuk Mengeluarkan Pati

Ini rahasia tekstur kental (creamy). Saat memasak bubur, kita harus rajin mengaduk. Gesekan antar butir beras saat diaduk akan memecah dinding sel beras dan mengeluarkan Pati (Amilum).

Pati inilah yang akan mengikat air dan membuat bubur jadi kental alami tanpa perlu ditambah tepung maizena. Gunakan api kecil dan aduk sesering mungkin, terutama saat air mulai menyusut, biar bawahnya nggak gosong (berkerak).

4. Pilih Beras yang "Berpati" Tinggi

Nggak semua beras cocok buat bubur lho, Bunda. Beras yang terlalu "pera" (seperti IR 42) susah pecah dan butuh waktu lamaaa banget buat jadi bubur. Beras yang terlalu wangi (Pandan Wangi Murni) kadang aromanya balapan sama aroma ayam.

Pilihan terbaik adalah Beras Polos Indramayu (Ciherang). Varietas Ciherang punya kandungan amilosa sedang yang pas.

• Bulirnya mudah pecah saat dimasak lama.
• Patinya banyak (bikin kental).
• Rasanya manis alami (nggak hambar).

Resep Bubur Ayam Kuah Kuning (Rice Cooker)

Buat Bunda yang sibuk, kita bisa pakai jalan pintas Rice Cooker (Mode Porridge), tapi tetap pakai trik Kaldu ya!

Bahan:

• 1 cup Beras Polos Indramayu (cuci bersih).
• 7 cup Air Kaldu Ayam (sisa rebusan ayam ungkep).
• 2 lembar Daun Salam.
• 1 batang Serai.
• 1 ruas Jahe.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke Rice Cooker. Tekan tombol Porridge (Bubur).
2. Tunggu sampai matang.
3. Tips Rahasia: Setelah matang, buka tutupnya, aduk-aduk kuat dengan centong selama 2-3 menit. Proses ini bikin tekstur bubur jadi halus dan creamy banget!

Pelengkap Kuah Kuning: Tumis bumbu halus (bawang merah, putih, kunyit, kemiri, ketumbar) sampai harum. Tuang air kaldu, masukkan daun jeruk & serai. Masak sampai mendidih. Siram di atas bubur. Jangan lupa toping: Ayam suwir, kacang kedelai goreng, cakwe, seledri, dan kerupuk!

Bubur Sehat Tanpa Pengawet

Bikin bubur sendiri itu kepuasannya beda, Bun. Kita bisa pastikan berasnya bersih, ayamnya segar, dan tanpa MSG berlebih. Apalagi kalau pakai Beras Polos Indramayu yang bebas pemutih. Buburnya bakal berwarna putih gading cantik dan aman buat lambung si Kecil atau Kakek Nenek.

Yuk, sajikan kehangatan semangkuk bubur ayam buatan Bunda pagi ini!

Bubur yang lembut, tanda cinta yang tulus.